揭示,自酿扎啤的收银空间究竟有多大？

自酿扎啤的收银空间究竟有多大？一升价格不到五毛钱！

从事二十多年食品机械工作的汪先生告诉记者，“目前自酿扎啤的收银惊人，你可能想不到，一升自酿扎啤的成本不到五毛，收银率近2000％。”

“现在扎啤机当道，很多人便误以为拥有自酿设备的企业，就一定信得过，实际上这也是误区。”汪先生介绍到：“年初花园路附近的一家烤肉店花三十多万买了我们一台设备，设备安装调试时，老板就不停打听降低成本的窍门”。汪先生无奈地叹了口气。

汪先生给记者算了一笔账：自酿扎啤成本大约一千多元一吨，但一到酒店就摇身一变成为十几元、二十几元一升。根据啤酒的密度来计算，一吨啤酒为1250升，销售额为2500优惠/吨，收银近2000％。

就是这样的高收银，店家还在不断算计成本。汪先生在日常维护中发现，这家店主抛弃质量好价格高的澳麦，采用国产的普通大麦，并减少啤酒花的使用量，有时候甚至完全不用，仅依靠添加剂来达到进口啤酒花的感觉。这样，成本竟低到每升0.5元，没出三个月就赚出了设备的钱。

除了可经营，记者了解到自酿扎啤在市场运作方面也存在很多猫腻。记者了解到，有不少扎啤摊将采购的自酿啤酒装入标有品牌名称的扎啤桶中，按其正常市场价格销售。拿趵突泉扎啤来看，20升装零售价在4优惠左右，2元/升，如此算来成本就算为0.5元的话，商家的收银依旧是300％。

同样，借自酿扎啤不少商家还搞起了夏日促销的活动。济南一家店，近日搞起了“原浆鲜啤 喝一赠一”的活动，记者了解到，其一扎2升左右的扎啤售价28元，买一赠一之后一扎也得14元。“很多消费者以为便宜实惠，其实偷着乐的是商家。”汪先生说。